Los caminos del sabor de la cocina misionera

Los caminos del sabor de la cocina misionera

Por la variedad de texturas, colores y sabores, la cocina misionera es considerada una “maravilla culinaria”. Los frutos típicos de esta zona con clima subtropical, la pesca fresca y una mezcla de sabores ancestrales y de la inmigración, dan una identidad propia a sus platos. Puerto Iguazú es bendecida con un paisaje natural único. En plena selva y a pocos kilómetros de uno de las 7 maravillas del mundo, tiene a su disposición un mundo de sabores. Con una marcada identidad guaraní que fue recibiendo la influencia de los inmigrantes que en distintas oleadas llegaron a la zona, la gastronomía misionera reivindica sus raíces. Hace unos años, para los restaurantes de lujo que reciben a turistas de todo el mundo, era impensado servir sencillos platos como el “reviro” (comida típica de los jornaleros), pero hoy es un plato estrella para el desayuno, junto con otras delicias clásicas de nuestro país, como los alfajores o las torta fritas. Hoy, llevar a la mesa los platos típicos de la región es una tendencia. El desafío para los cocineros es reinventar lo tradicional, darle forma, pero sin perder todo aquello que los caracteriza. Por eso, en la carta de Iguazú no pueden faltar platos con surubí, dorado y pacú, combinado con verduras asadas y salsas caseras, también cuscús, cocú (unas hojitas que pueden usarse en la ensalada), el conocido chipá guazú, combinado con pickles y dulce de tomates. Para los postres, el mango, la guayaba y el maracuyá son las frutas más elegidas. Para los que se animan a probar cosas nuevas, en Puerto Iguazú pueden degustar helados y alfajores de yerba mate,...
Un viaje por los mejores sabores de la cocina salteña

Un viaje por los mejores sabores de la cocina salteña

Todos tenemos recuerdos de las recetas de nuestra infancia, esos platos únicos que hacían mamás o abuelas, que se pasaban de generación en generación y son un legado más de la familia. En cada región, las recetas propias de la zona se mezclan con las traídas por los inmigrantes, dando platos con una identidad propia y que son el tesoro de su comunidad. En Salta, la variedad de sabores e ingredientes hacen notar toda su herencia, con platos de influencia española, otros de raíces prehispánicas y muchos que son una clara fusión de ambas culturas. Una cocina lenta y pesada, en contraste con los tiempos que vivimos, donde las ollas guisan tranquilamente durante horas dando un sabor especial a cada plato. Aquí te contamos algunos platos típicos salteños que no podés perderte en un viaje de sabores y cultura por el norte argentino. El locro, un plato que hace patria   Es uno de los platos preincaicos que sobrevivieron a la conquista y hoy se convirtió un plato patrio. A la tradicional receta de verduras y granos, los españoles añadieron un toque: carne. El locro es uno de los platos infaltables en fechas patrias como el 25 de Mayo, pero en Salta se come todo el año. Verduras, porotos y carne se cocinan por separado, respetando sus tiempos, y luego se unen para el plato final. También se añade zapallo, para dar consistencia.   Humita, comida “rápida” de la mejor calidad Es una crema de choclo que se ralla a mano y se cocina a la olla de barro. También se sirve envuelta en chala, dándole forma de paquetito....
El Camino del Vino de la Costa

El Camino del Vino de la Costa

Argentina es conocida en el mundo por la calidad de sus vinos, desde los vinos de altura, hasta las más exquisitas variedades producidas en valles cuyanos y patagónicos, pero pocos conocen la ruta del Vino de la Costa, cómo llegó a estas tierras y del esfuerzo de sus productores que intentan colocarlo en el mapa, junto a otras variantes argentinas. Los dos circuitos del Vino de la Costa Si te interesa el enoturismo, podés conocer los dos circuitos principales de la Costa. El primero de ellos, recorre la zona de la costa del Río de la Plata, al noreste de la provincia de Buenos Aires, desde Magdalena hasta el Delta del Tigre, aunque por extensión, también se incluyen los productores del extremo norte de la provincia, en las costas del Paraná, y de Santa Fe. Durante años cayó en el olvido, pero hoy busca un resurgimiento y hasta tiene fiesta propia. Qué podés ver en este circuito Podés conocer las quintas de los productores y la historia de los inmigrantes del Río de la Plata. Los paisajes no son los típicos de otras zonas vitivinícolas, aquí vemos tierras bajas y una zona costera muy especial, como es el Delta del Tigre. Los inmigrantes que llegron a estas tierras a fines del siglo XIX y principios del siglo XX, fueron los que comenzaron a cultivar vides en la zona, incluso hasta en lo que hoy es la Ciudad de Buenos Aires. La planta se adaptó perfectamente al clima local y dio como resultado un vino con características propias, de un sabor diferente. Se difundió rápidamente entre los habitantes de la...
La gastronomía rionegrina brilla en invierno

La gastronomía rionegrina brilla en invierno

Las comidas típicas rionegrinas integran tradiciones de los pueblos que llegaron con las olas inmigratorias. Así es como en la provincia conviven recetas típicas de distintas partes de Europa que se fueron convirtiendo en un clásico en la provincia. Bariloche es, durante todo el año, un referente en cuanto a gastronomía de Río Negro, por sus variadas preparaciones, tanto dulces como saladas, que la distinguen. Así llegaron a esta región patagónica platos típicos europeos como el goulash húngaro o la fondue de queso. Y por supuesto, no pueden faltar los chocolates y otras tentaciones. Si por algo es conocido Bariloche es por la calidad de sus chocolates. La ciudad cuenta con una gran cantidad de chocolaterías donde se puede disfrutar de un chocolate caliente y otros dulces, alfajores con rellenos típicos (frutos del bosque, rosa mosqueta, calafate, entre otros. Y el infaltable helado, que también se consume en invierno.   Los dulces artesanales son otro de los grandes protagonistas. La zona del Alto Valle es conocida por sus frutas y frutos rojos, con ellos se elaboran una variedad de jugos, mermeladas y dulces artesanales. También se preparan productos de pastelería, como los clásicos strudels de manzana. En la zona del Valle Inferior, los productos más destacados son los de pastelería y las panaderías artesanales que incorporan frutos secos. En las cervecerías artesanales, se puede disfrutar de esta bebida junto con una rica picada con productos regionales. Pero no todo se resume a Bariloche. Sobre la costa Atlántica, en Las Grutas sobresalen los platos con pescados y mariscos, sobre todo las cazuelas y las paellas patagónicas. Todos los platos se...
Disfrutá de la ruta del vino en La Rioja

Disfrutá de la ruta del vino en La Rioja

El vino es, desde el 2013, una bebida nacional. Conocer sus procesos de elaboración, los viñedos y bodegas atrae una gran cantidad de turistas no solo argentinos sino de todo el mundo. Cuando pensamos en tierra del vino, Mendoza suele ser la primera opción. Algún amante del buen vino de altura, podrá pensar en Salta y su bodega más alta del mundo, en Cafayate, pero hay mucho más. La Rioja es un punto importante de la ruta del vino, con condiciones climáticas óptimas y combinando el enoturismo con naturaleza y otros atractivos. Chilecito es la segunda ciudad más grande de La Rioja y una localidad clave para los amantes del vino. En esta zona se concentran el mayor número de bodegas de toda la provincia. Las visitas a los viñedos se combinan con recorridos históricos, culturales y, por supuesto, naturales. Los vinos producidos en La Rioja y las aceitunas llevan certificación de origen que son una garantía no solo de su origen, sino de su exquisités. La calidad de sus cepas, sus aromas y su magnífico sabor colocan a las bodegas riojanas entre las mejores del país. Y no es solo una opinión local, los vinos exportados han cosechado premios incluso internacionales. Los valles del Famatina son la zona vitivinícola destacada en la provincia. Por sus condiciones de clima y relieve, aquí se da la mayor y mejor producción riojana. Sus tierras, a más de 1100 metros sobre el nivel del mar, y su clima seco, presentan las condiciones perfectas para dar los mejores cultivos e incluso una cepa propia, como lo es el torrontés riojano. Se pueden conocer...
Viví la mejor Semana Santa en Bariloche

Viví la mejor Semana Santa en Bariloche

Si estás buscando un destino para Semana Santa, pensá en Bariloche, que se prepara para estos días con muchas sorpresas y sabores. Como cada año, en esta ciudad rionegrina se realiza la Fiesta del Chocolate, con una variada agenda de actividades para compartir en familia y la degustación del huevo de Pascua gigante. San Carlos de Bariloche es sinónimo de chocolate artesanal y por eso, durante la Semana Santa demuestra todo el talento de sus maestros reposteros. En el Centro Cívico se alza el tradicional huevo de Pascua gigante, que se prepara con esmero durante días y se rompe el domingo de Pascua. Es una verdadera obra de arte que realizan los maestros chocolateros de la ciudad. En el escenario central, ubicado también en esta plaza, se presentan artistas locales e internacionales. El espectáculo finaliza el domingo cerca de la medianoche, cuando se realiza un show de fuegos artificiales. Los días previos también se realizan todo tipo de eventos y espectáculos para turistas y locales. Por ejemplo, la barra de chocolate más larga del mundo, que se realiza sobre la Av. Mitre y se reparte entre los asistentes al evento.  ...